Tatlı kültürünün en özel lezzetlerinden biri olan künefe, köklü bir geçmişe sahiptir. Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan künefe, Osmanlı döneminden günümüze kadar uzanan bir lezzet mirasıdır.
Künefenin kökeni, Arap mutfağına dayanır. İlk olarak Levant bölgesinde (Lübnan, Suriye, Filistin ve Ürdün) ortaya çıktığı düşünülen bu tatlı, Osmanlı İmparatorluğu’nun genişlemesiyle birlikte Anadolu ve Balkanlara yayılmıştır. Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip olan künefe, özellikle Hatay ve Güneydoğu Anadolu bölgesinde farklı varyasyonlarla günümüze kadar gelmiştir.
Künefe, ince tel kadayıfın arasına koyulan tuzsuz peynir ile hazırlanır ve şerbet ile tatlandırılır. Pişirme sürecinde tereyağı kullanılarak tatlıya eşsiz bir aroma kazandırılır. Üzerine eklenen Antep fıstığı veya kaymak, lezzetini tamamlar. Künefe, sıcak servis edilen nadir tatlılardan biridir ve özellikle restoranlarda bakır tepsilerde sunularak geleneksel bir deneyim yaşatır.
Osmanlı döneminde künefe, saray mutfağında da kendine yer bulmuş bir tatlıydı. Sultan sofralarında özel günlerde sunulan bu tatlı, zamanla halk mutfağına da yayılmıştır. Osmanlı’nın farklı coğrafyalara taşıdığı bu lezzet, her bölgede kendine has yorumlarla hazırlanmıştır.
Günümüzde künefe, Türkiye başta olmak üzere Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında popülerliğini korumaktadır. Özellikle Hatay, Gaziantep ve Urfa gibi bölgelerde yapılan künefeler, kendine özgü lezzetleriyle dikkat çekmektedir. Modern mutfakta ise künefe, dondurma veya farklı soslarla sunularak farklı yorumlarla hazırlanabilmektedir.
Künefe, yüzyıllardır süregelen bir gelenek olarak tatlı severlerin gönlünde taht kurmaya devam etmektedir. Geleneksel lezzetleri yaşatmak isteyenler için vazgeçilmez bir tat olan künefe, hem tarihi hem de eşsiz tadıyla sofraların baş tacıdır.
Bu eşsiz künefe lezzetini tatmak için Öz Urfa Kebap ve Lahmacun Salonu’nun lezzet dolu dünyasına bekleriz!